Il racconto della Pizzeria L' Arco

September 3, 2018

Dall'antica tradizione, la vera Pinsa romana

 

La Pizzeria L'Arco è situata nel cuore del centro storico di Rende, con una vista mozzafiato che domina su tutta la Città.

 

Mensilmente il nostro team di Pizzaioli propone il più gustoso menù gourmet “Le Gourmissime”: una selezione di 4 pizze creative e di qualità, preparate con materie prime sempre fresche e ingredienti di stagione.


 

"Tu scegli la pinsa, noi te la cuciniamo sul momento

Piu di 21 varietà tra bianche, rosse e ripiene.

Per le nostre pinse scegliamo solo ingredienti stagionali, con una lavorazione e lunga maturazione di 48/72 ore"

 

La Pinsa, sicuramente antenata della pizza, è proprio la focaccia di epoca romana.

La ricetta originale proviene dalle popolazioni contadine le quali grazie alla macinazione di cereali come miglio, orzo e farro cucinavano una sorta di focaccia. Questa ricetta classica nel corso dei secoli ha subito diverse rivisitazioni fino ad arrivare ai giorni nostri. La pinsa si distingue dalla comune pizza per il suo sapore, per la sua altissima digeribilità e per il suo impasto è composto da:

  • Farina di soia

  • Farina di riso

  • Frumento 

  • Lievito madre

e dalle sue caratteristiche quali, primo fra tutte, l'alta digeribilità contraddistinta da una croccantezza dei bordi ed un imposto morbido al centro. Nonchè la sua forma ovale, frutto della lavorazione manuale.

 

Questa tradizione viene servita al tavolo con contrasto di sapori e accostamento di ingredienti in un ottica del tutto innovativa e volta alla sperimentazione e incontro di nuovi gusti che sappiano soddisfare il palato.

 

 

 

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Fresco 

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